Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

(no subject)

Нервная орторексия

Нервная орторексия (Orthorexia nervosa, от греч. ὀρθός — «прямой», «правильный» и ὄρεξις — «позыв к еде», «аппетит») — расстройство приёма пищи, характеризующееся навязчивым стремлением к «здоровому и правильному питанию», что приводит к значительным ограничениям в выборе продуктов питания. Термин «орторексия» был впервые использован Стивеном Брэтмэном (Steven Bratman, 1997). На данный момент не существует строгих диагностических критериев орторексии и диагноз орторексии не включён в классификаторы DSM-IV и МКБ-10, орторексии, поэтому этот диагноз не может быть поставлен официально, однако специалисты широко используют термин «орторексия» при описании данного расстройства пищевого поведения. Итальянскими учёными были проведены предварительные исследования, показавшие, что данный диагноз достаточно специфичен и отражает реально существующее явление.

Collapse )

Вики
Довольный

(no subject)

Гламурная еда



На этот раз корпоративный обед проходил в гламурном ресторане с видом за залив.
Учитывая что кормили необычно, то я подозреваю что
это именно так как едят гламурные аристократы :)


Collapse )
Довольный

(no subject)

Перечень всех существующих перцев: http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_capsicum_cultivars
Цель на жизнь - перепробовать их все! :)

Не так давно выяснил что оказывается красный перец который если в СССР - это "чили Де Арболь" (Chile de árbol). Вкус абсолютно тот же.

Collapse )
Довольный

(no subject)

Гуляш, гомбоч и неизвестное блюдо

Пообщался с нашим венгром на тему сходств и различий русской и венгерской кухонь :) В частности всегда хотел выяснить правда ли что у венгров гуляш - это суп, в то время как у русских - тушёное мясо (stew). В принципе подтвердилось ;)

Он сказал что гуляш готовят по-разному и это не полноценный суп, а нечто среднее, но всё-таки ближе к супу. Особенно хорошо когда готовят во дворе (это я не очень понял - плов в казане конечно другое, но какая разница как варить суп?!). В общем он сказал что вот эта картинка полностью соответствует наиболее распространённому варианту:

Collapse )
У чехов, похоже дело обстоит также.

В России же гуляш традиционно готовится как тушёное мясо:

Collapse )



Так же я спросил есть ли у них пельмени (российский вариант) или что-то вроде тортеллини (итальянские пельмешки-равиоли), он озадачился и сказал что они мясо в тесте не варят. Потом однако вспомнил про такую вот сладость - что-то вроде вареников с ягодами:

Венгерские клёцки со сливами - Gomboc

5 варённых и толчённых картофелин + 2 яйца + мука - замешиваются в тесто. Потом оно раскатывается на листы и режется. В каждый кусок теста вкладывается слива без косточки, это дело заворачивается и бросается в подсоленную воду. Варить 30 минут. По выниманию обкатать в крошках подрумяненных в масле.

Collapse )



Потом он ещё спросил не делаем ли мы - "но, наверное, украинцы-то точно делают!" - какое-то блюдо которое выглядит как колбаса в которую напихивают рис, потом ещё чего-то... По моим выпученным глазам понял что я о таком и слыхом не слыхивал и свернул тему ;) Интересно что за блюдо такое он имел в виду?